RECEITA: Lasanhete Suína com Fonduta de Parmesão e Demi Glace

MASSA DA LASANHA
200g de Semolina
200g de Farinha de trigo
4 und de Ovo
2 und de Gema

RAGU DE PERNIL
1 kg de Pernil
200g de cebola
200g de tomate
10g de Pimenta Dedo de Moça
10g de Alho
5 g de Tomilho Fresco
2 g de Alecrim
1 litro de água
200 ml de vinho tinto
10 g de Salsa
10 g de Cebolinha

FONDUTA
200g de Queijo Parmesão
300g de Creme de leite fresco
80g de Leite
15g Manteiga
15g Farinha de trigo

DEMI GLACE SUÍNO
500g Ossobuco Suíno
500g Mocotó Suíno
200 ml Vinho Tinto
75g Cenoura
150g Cebola
75g Salsão